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Cucina rigorosamente in espresso. Non possiamo garantire la presenza dei prodotti segnalati in carta, in quanto essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato. A tutela della Vostra salute, secondo il regolamento CE853/2004 e successive integrazioni, Vi informiamo che nel nostro ristorante si effettua il trattamento di bonifica preventiva degli ingredienti di origine ittica attraverso il sistema dell'abbattimento rapido della temperatura.
CRUDITE' DI MARE
4,00 €4,00 EUR

4,00 €4,00 EUR

L’”Ostra Regal” nasce per essere un prodotto di eccellenza. Il produttore bretone Pascal Boutrais ha selezionato le baie più adatte. L’ostrica viene allevata su tavole in poche, metodo che possiamo definire classico. Dopo 24 mesi a Westport nella Clew Bay, nel nord dell’Irlanda, dove passa una fase di preingrasso in acque ricchissime di nutritivi, viene trasferita a Bannow Bay e Dundrum Bay, due baie definite come conche. La loro caratteristica è quella di essere come delle gigantesche claire e conferire una caratterizzazione importante del territorio4,00 €4,00 EUR

La Royale è un cru dei più votati siti d’Europa, con densità inferiore a 2 esemplari per metro quadro inserita nell’argilla che riveste le Claires e lasciata ad elevare per almeno 6 mesi. La complessità e persistenza è infinita. Dallo iodio al vegetale poi sottobosco, fungo ed infine la nocciola. Nelle Claires di bassa profondità trovano il nutrimento per arrivare ad indici di carnosità inimmaginabili nella misura e nella persistenza al palato. La bassa pressione, delle volute non profonde Claires, sollecita l’apertura e chiusura delle conchiglie abbiamo un importante caratteristica della Regal: la grandezza e croccantezza del muscolo che in queste acque basse, senza l’allenamento solitamente dato dalle maree, arriva a livelli ottenuti in questo territorio solitamente con il Trompage, (tecnica di riempimento e svuotamento di vasche adibite a questa fase finale dell’ostricoltura prima della calibrazione e successiva vendita). È la Rolls Royce dell’ostricoltura francese frutto dell’esperienza della Maison Hervé e della storia del più bel territorio dell’ostricoltura a cui David e Sylvie continuano a dare il massimo.
La conchiglia è estrema, dura, compatta, concava, arrotondata, madreperlata all’interno in maniera omogenea.5,00 €5,00 EUR

ostriche dalle carni abbondanti, iodate e dolci, allevate nella celebre sacca di scardovari (rovigo).6,00 €6,00 EUR Esaurito

Esaurito
5,00 €5,00 EUR

5,00 €5,00 EUR

Misto di cruditè a seconda del mercato giornaliero37,00 €37,00 EUR

Assortimento di 15 fette di pesci pregiati a seconda del mercato giornaliero22,00 €22,00 EUR

misto di cruditè, degustazione ostriche: 2 per ogni varietà disponibile,
n°1 Chela di King Crab al vapore, n°1 Astice Blu a vapore a seconda del mercato giornaliero180,00 €180,00 EUR Esaurito

Esaurito
6,00 €6,00 EUR

4,00 €4,00 EUR Esaurito

Esaurito
La Mazzancolla Blu della Nuova Caledonia viene allevato sulla costa della Nuova Caledonia, uno dei siti Patrimonio mondiale dell’Unesco dove si trova la più grande laguna del mondo, portando con sé tutte le caratteristiche di un’area incontaminata e di assoluta biodiversità del nostro pianeta.
Si tratta di una specie tra le più pregiate e rare al mondo, basti pensare che i produttori locali riescono a raccoglierne meno di 90 tonnellate all’anno.Viene allevato in modo integrato con l’ambiente, rispettando la sua crescita ed il suo ciclo vitale.4,00 €4,00 EUR

TARTARE
15,00 €15,00 EUR

16,00 €16,00 EUR

17,00 €17,00 EUR Esaurito

Esaurito
18,00 €18,00 EUR

CAVIALI KALA
selezione di Caviale Italiano
Servito con Burro e Blinis20,00 €20,00 EUR Esaurito

Esaurito
Servito con burro e Blinis 26,00 €26,00 EUR Esaurito

Esaurito
Servito con Burro e Blinis24,00 €24,00 EUR Esaurito

Esaurito
Servito con burro e Blinis 65,00 €65,00 EUR Esaurito

Esaurito
LADY’S BOX
Mix di box assortiti
A SCELTA TRA SUGO AI FRUTTI DI MARE O SUGO MAZZANCOLLE CON CREMA ALLO ZAFFERANO O ALL’ASTICE BLU,
IN AGGIUNTA CONFEZIONE DA 500G DI PASTA ARTIGINALE “BENEDETTO CAVALIERI”40,00 €40,00 EUR
Speciale

ANTIPASTI MARE
16,00 €16,00 EUR

15,00 €15,00 EUR Esaurito

Esaurito
18,00 €18,00 EUR

15,00 €15,00 EUR

17,00 €17,00 EUR Esaurito

Esaurito
17,00 €17,00 EUR

14,00 €14,00 EUR

PRIMI PIATTI MARE
16,00 €16,00 EUR

16,00 €16,00 EUR

Pasta integrale, con cime di rapa, stracciatella di burrata e gamberi rossi 18,00 €18,00 EUR

Il prezzo esposto è comprensivo di due porzioni di linguine con un Astice Blu intero, in quanto in carta il piatto è Minimo per 2 persone48,00 €48,00 EUR

SECONDI PIATTI MARE
22,00 €22,00 EUR

27,00 €27,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

calamari, alici, triglie, moscardini, merluzzetti, gamberi18,00 €18,00 EUR

17,00 €17,00 EUR

20,00 €20,00 EUR Esaurito

Esaurito
48,00 €48,00 EUR

a seconda del mercato giornaliero: es. branzino, orata, dentice, ombrina, morone, pagro24,00 €24,00 EUR

LADY CREATION'S
24,00 €24,00 EUR

20,00 €20,00 EUR

Ricciola marinata con lime, pomodorini e cipollotto e jalapeno18,00 €18,00 EUR

24,00 €24,00 EUR

20,00 €20,00 EUR

25,00 €25,00 EUR

DESSERT
GANACHE MONTATA CIOCCOLATO ALLO YUZU (MANDARINO GIAPPONESE) CON INSERTO DI COMPOSTA DI FRUTTA ESOTICA7,00 €7,00 EUR

CHEESECAKE CON BISCOTTO DI FROLLA E FRUTTI DI BOSCO FRESCHI 7,00 €7,00 EUR

MOUSSE CIOCCOLATO AL LATTE CON RIPIENO DI COULIS DI LAMPONI7,00 €7,00 EUR

MOUSSE AL PISTACCHIO DI BRONTE CON GELEE DI FRAGOLA 7,00 €7,00 EUR Esaurito

Esaurito
MOUSSE CON INFUSO DI CHICCHI DI CAFFÈ, GLASSA ALL NOCE PECAN E STREUSEL ALLA NOCCIOLA7,00 €7,00 EUR Esaurito

Esaurito
Biscotto in stile Americano, arricchito con scaglie di cioccolato fondente 55% CARANOA, arachidi e noci Pecan caramellate
Ingredienti: Farina di frumento TIPO 1, burro, zucchero, tuorlo, albume, vaniglia, sale
Farcitura: cioccolato Caranoa 55%, Arachidi Caramellate, Noci Pecan Caramellate
Allergeni: Noci, arachidi, latte, soia, glutine e uovo.
Peso confezione:200g
6,00 €6,00 EUR Esaurito

Esaurito
Due gustosi biscottini alla nocciola/mandorla che si uniscono in un bacio grazie a un sottile strato di cioccolato fondente 72%. Realizzati con ingredienti scelti dalle mani del Pastry Chef.
Ingredienti: farina di frumento, burro, zucchero, polvere mandorle, polvere nocciole, tuorlo, vaniglia.
Farcitura: cioccolato 72%
Peso: 180 gr (netto)5,00 €5,00 EUR Esaurito

Esaurito
Un assortimento di mandorle e nocciole tostate, ricoperte di cioccolato biondo, cioccolato fondente e al latte. Una selezione ricca e variegata che conquista tutti i gusti.
Ingredienti:MANDORLE 21.3%, NOCCIOLE 21.3%, zucchero, fave di cacao,
burro di cacao, LATTE intero in polvere, agenti di rivestimento (maltodestrina, gommalacca), emulsionante (lecitina di SOIA), vaniglia, malto d’ORZO.
Allergeni:
Mandorle, nocciole, latte, soia, orzo.
Peso confezione: 125g
10,00 €10,00 EUR Esaurito

Esaurito
Mandorle e nocciole tostate ricoperte da cioccolato al latte tipo Gianduja.
Ingredienti:NOCCIOLE 31,1%, MANDORLE 22,9%, zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, vaniglia.
Allergeni:
Nocciole, mandorle, latte, soia. Può contenere: glutine, uovo.
Peso confezione:125g10,00 €10,00 EUR Esaurito

Esaurito
Finalmente sono disponibili all’acquisto i Nostri Macarons, nelle prossime settimane, verrano introdotti nuovi gusti.
Attualmente disponibili:
Lampone
Caramello
Lista Ingredienti:
Farina di mandorle
Zucchero Semolato
Zucchero a Velo
Albumina
Cioccolato
Pezzi per confezione: 710,00 €10,00 EUR Esaurito

Esaurito
PASTA BIGNÈ CON CRAQUELIN ALLE NOCCIOLE, FARCITA CON CREMA ALLA VANIGLIA E CARAMELLO AL BURRO SALATO7,00 €7,00 EUR Esaurito

Esaurito
VINI
20,00 €20,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

45,00 €45,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

20,00 €20,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

25,00 €25,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

18,00 €18,00 EUR

PRODOTTI IN VENDITA
CONFENZIONE DA 500g4,00 €4,00 EUR

CONFEZIONE DA 500g4,00 €4,00 EUR

CONFEZIONE DA 500g4,00 €4,00 EUR

CONFEZIONE DA 500g4,00 €4,00 EUR

CONFEZIONE DA 500g4,00 €4,00 EUR

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